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警钟长鸣保障米粉安全刻不容缓-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:54:49 阅读: 来源:压力表厂家

警钟长鸣保障米粉安全刻不容缓_

警钟长鸣保障米粉安全刻不容缓 隐患重重更新米粉设备势在必行 米粉是我国具有悠久历史的传统食品,也是富有中国特色的快餐食品,更是南方数省日常生活不可缺少的食品。但是,近年来,随着媒体对米粉安全问题的不断曝光,米粉安全成了人们的心头大患,引起全社会的广泛关注。 今年年初柳州市质量技术监督局对9家米粉厂家生产的11个米粉样品抽查中,合格率仅为27.2%,六厂家被查封。今年5月湖北省武汉市连续发生了多起因食用米粉导致疑似食物中毒事件。今年11月2日,武汉市工商局抽查大润发江汉超市、新一佳超市青年路店等销售的18批次米粉、豆制品,竟然全部不合格。去年广西有关部门组织对全区208家米粉生产厂(点)的米粉质量抽检后发现,其生产合格率竟不足50%。米粉安全事件屡屡发生,究其原因,都是菌落总数、大肠菌群、二氧化硫残留量超标。挖其根源,主要是 四低 。 一是米粉加工企业多而分散,工艺简单,科技含量低。在我国米粉生产业中,有相当一部分是家庭式小作坊米粉生产企业,其工艺流程为:碾米去糠 去杂 洗米 除砂 浸米 米、水分离 磨浆 过滤脱水 搅拌 挤片 挤丝成型 蒸煮 冷却输送 切断、吊挂 老化处理 搓条松丝 晾干 分装 成品等诸多工序制成。这部分企业整体处于低水平状态,生产模式以传统工艺为主,凭经验生产,成品基本上都是散装零售。从历次抽检结果看,散装零售的米粉微生物明显比出厂多。 二是生产周期长,易污染,安全系数低。从以上工艺可以看出,米粉生产周期长较长。如浸米工序中大米要泡24小时,老化处理工序米粉吊挂老化时间需要48至72小时,晾干工序因天气而议又需若干个小时。多道工序,只要有一道没有控制好,只要有一个环节没有把握好,就会造成细菌侵入或细菌污染,就会对米粉的安全质量产生威胁,导致菌落总数和大肠菌群超标。 三是敞开生产,手工操作,工业化程度低。近年来,我国米粉加工业进行了新设备的研究,改进后的工艺流程为:大米 分选 洗米 浸米 添加辅料(米沥干后,添加食用油、食盐等进行人工搅拌) 挤压成型 切断、吊挂 时效处理 松丝(手工搓动将粘接成束的粉丝逐条松散为单根) 晾干(将松丝后粉丝置通风处晾干) 分装 成品。米粉生产过程,基本上都是敞开式生产,特别是在夏天,如遇连雨天,容易造成细菌侵入、细菌污染,同时大量的手工操作,容易造成人为的交叉污染,导致菌落总数和大肠菌群超标。 四是卫生设施不完善,环境差,卫生标准低。在各地的检查中发现一些米粉生产厂家的卫生标准不能达到国家要求,作业场所环境脏乱差,有的设在泥路边,尘土飞扬,有的设在厂区内,地面浆水横流,米粉胡乱堆放。同时卫生设施不足,防蝇、防尘、防鼠设施不完善,直接接触米粉的从业人员的手和装米粉的容器不消毒,成品没有专用的仓库存放,运输过程不卫生等,埋下细菌落隐患,造成污染物形成,导致菌落总数和大肠菌群超标。 四低 造成米粉加工隐患重重,为了确保米粉安全,各地已加大了对米粉加工企业的监管力度,关闭了不合格生产企业。米粉企业要生存,要发展,就必须进行米粉生产工艺的创新,就必须进行米粉生产设备的全面更新。 近年来,圣昂达机械(天津)有限公司与时俱进,研制出的全自动精制方便米粉新食面生产线,以 五高 确保了米粉产品的安全、营养与质量。 一是科技含量高。该线首创两次挤出国家专利技术,实现了干粉直接生产米粉,省略了原米粉生产过程中诸多繁杂的工艺过程,尤其是前序制粉过程和后序的老化、搓丝等过程。成品一次完成,工艺流程为:干米粉 和面 提升 喂面 两次挤压 成型冷却 蒸煮 定量切割 并排输送 干燥 冷却 包装。此工艺是中国方便米粉生产设备突破性新工艺,技术水平国内领先。 二是自动化程度高。该线是一条从投放原料开始至包装成品完全自动化的生产线,它包括了合面、提升、喂面、熟化挤出、波文成形、定量切割、蒸面、干燥、冷却等各个工序的自动化生产。 三是密封化程度高。该线将干燥箱间隔成三段,设计成上下往复运行方式,由仪表的温控系统通过气动电磁阀来达到干燥箱内工艺曲线的自动控制,米粉在十多米长的密封干燥箱内运行近200米,每一个面盒经上下往复运行走过干燥机的每个位置,达到最佳的干燥效果,确保了米粉产品的安全质量。 四是劳动生产率高。该线实现了米粉生产的自动化、机械化、连续化、规模化、现代化和工业化,劳动力用得少,劳动强度低,操作简便,解决了目前我国米粉生产一直无法连续生产和大量依赖手工作业的劳动密集型问题,杜绝了人为交叉污染问题。 五是产品质量高。线所生产的米粉,洁白如玉,质地柔韧,晶莹透明,有弹性好、耐浸泡、复水快、不断条、不混汤、口感筋道、有咬劲、细腻滑爽,具有浓郁的大米清香。既可煮着吃,也可泡着吃。满足了现代人们崇尚自然、营养、健康、方便的食品消费理念,市场前景十分广阔。 民以食为天,食以安为先 。食品安全是人类健康的重要基础。全自动精制方便米粉新食面生产线,为广大消费者提供了安全、优质、营养、健康、美味的米粉,为米粉企业注入了新的活力,为米粉创业者提供了新的商机,必将打造米粉行业发展的新精彩!

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