精选美食：玉米炖猪蹄，豆香焖排骨

精选美食：玉米炖猪蹄，豆香焖排骨

玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：

1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

豆香焖排骨

材料：

排骨、黄豆、生姜、酱油、料酒、盐、姜、蒜

做法：

1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅中，闷煮20分钟。

2.排骨剁成小块，焯水备用。

3.锅内倒油，加入姜丝、蒜瓣，放入排骨，加少许酱油、料酒爆炒出香味。

4.炒至肉上色后，倒入高压锅，跟黄豆一起闷煮。

5.闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀，即可出锅。

韭菜炒豆腐

食材：豆腐1块、韭菜1小把、鸡蛋1个、小米椒2根、蒜5粒、少许盐、半勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、少许胡椒粉、少量清水。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、韭菜清洗干净，韭菜切成长段。

3、把豆腐冲洗后切成小方丁，鸡蛋磕入碗中打散。

4、烧适量水，加半勺盐，把豆腐块放入水中，等水煮开后，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。

5、小米椒洗净切圈，蒜粒切片，准备调料汁，少许盐，半勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，少许胡椒粉，少量清水搅拌均匀。

6、锅中放适量油烧热，倒入焯过水的豆腐块，淋入鸡蛋液，晃动锅子让鸡蛋液裹上豆腐，煎至金黄盛出。

7、重起油锅，锅里倒入适量的油开火烧热，把小红椒和蒜片倒进去爆香。

8、把煎好的豆腐块倒进去翻炒，倒入调好的料汁。

9、炖煮豆腐入味，料汁收干，加入韭菜段和豆腐混合翻炒，把韭菜炒软即可。

竹笋三鲜

材料：猪肚，竹荪段、胡萝卜片、莴笋片，咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白糖、味精、盐

浓汤底料：猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮

做法：1、把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。

2、锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。把猪肚煮熟并切成条，然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放入开水锅焯水，捞出来沥水待用。

3、锅入少许油烧热，下入咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁炒香，再倒入适量的浓汤熬几分钟，并再次过滤备用。把主辅料放入汤锅里煲几分钟，调入白糖、味精和盐，便可起锅装入热砂煲里上桌。

TAG标签：