美食推荐：猛火回锅肉，鸡蛋豆腐

美食推荐：猛火回锅肉，鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐

材料：豆腐400g，鸡蛋2个，食油，食盐，生粉，生抽，葱2根小红椒1个

做法：1豆腐切块用平底锅煎至双面微黄。

2鸡蛋加生粉及温水打散

3葱剁成细蓉。

4煎黄的豆腐加食盐、生抽调味，加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖。

5豆腐汁收干时撒上葱花红椒碎，将蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。

蒜香煎茄子

材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法：

1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

猛火回锅肉

材料：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量

做法：

1.五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆干切切片备用tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的。这样切的好处是因为白色外

露的面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道。

3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄，之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后，后面下蒜头姜片

爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干。

4.加入五花肉片炒至焦黄。

5.加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱。

6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘。

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