美食推荐:猛火回锅肉,鸡蛋豆腐
发布时间:2022-07-06 08:57:56
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来源:压力表厂家
美食推荐:猛火回锅肉,鸡蛋豆腐
鸡蛋豆腐
材料:豆腐400g,鸡蛋2个,食油,食盐,生粉,生抽,葱2根小红椒1个
做法:1豆腐切块用平底锅煎至双面微黄。
2鸡蛋加生粉及温水打散
3葱剁成细蓉。
4煎黄的豆腐加食盐、生抽调味,加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖。
5豆腐汁收干时撒上葱花红椒碎,将蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可。
蒜香煎茄子
材料:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法:
1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。
猛火回锅肉
材料:五花肉300克,青椒1个,蒜仁6个,姜片1个,辣椒2个,五香豆干6片,酱油2茶匙,豆瓣酱1茶匙,橄榄油适量
做法:
1.五花肉水煮至熟透切薄片备用,切的时候刀子往外用斜切的方式切片。
2.五香豆干切切片备用tips.切的时候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都会是斜的。这样切的好处是因为白色外
露的面积大,比较容易跟油脂接触,就比较容易吸收酱汁的味道。
3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄,之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后,后面下蒜头姜片
爆香时,豆干的香气才会比较容易进入到豆干。
4.加入五花肉片炒至焦黄。
5.加入绍兴酒去腥提香,稍微烧一下有香气出来,就接着加入酱油一同拌炒,炒均匀后再加入辣豆瓣酱。
6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒(只是为了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盘。
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