5款最霸气街头小吃，教你在家做

5款最霸气街头小吃，教你在家做三伏烙饼摊鸡蛋，这5款是最霸气街头小吃，最后一款你熟悉又陌生时间过的真的很快呀，明日就是三伏天的最后一伏，也就是我们说的秋后一伏，它就不像前两伏那么热的逼人，早晚会比较凉爽些。北方人爱吃面食，特别是三伏天，民间俗话头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。一伏我介绍了几种南北方特色饺子，二伏介绍了热汤面，这三伏咱就说说烙饼摊鸡蛋，向你介绍几种有特色，并且非常热门的，有饼有鸡蛋的，最后一种是你又熟悉又陌生的。前两期看这儿入伏吃饺子，这4款南北方特色饺子，一看就口水，收好！二伏吃面，赶走湿恶邪热，鸭汤羊汤面来一碗，滋补不上火一、鸡蛋灌饼如果你按我的方法去做你会发现原来这么简单。鸡蛋灌饼，可以说是街头较火的小吃。我曾经试过各种不同的方法将鸡蛋液灌入饼中，最后总结出自己的方法，感觉这是最简单好用的，蛋液铺的均匀，且操作方便。那种包油酥，或者在两块生坯间抹油，然后擀开，上锅煎烙，待到鼓起大泡，将鸡蛋液灌进去，是不错的方法，但是往往操作起来并不是那么容易。有时不是整张饼都鼓起来，就是全部鼓起，洞戳小了，蛋液总是容易倒到外面，洞大了自然不美观，且蛋液铺的不是很均匀，手忙脚乱的底下就煎糊了。我就是擀两张饼，锅烧温热（不放油）放下一张，然后将蛋液均匀地倒在饼上，盖上另一张饼，翻面烙另一面，如感觉烙的颜色较浅再翻一次面就好了。二、天津煎饼果子煎饼、果子、鸡蛋、酱料、芝麻和小葱真是完美组合。软软的绿豆煎饼裹上香脆的果子（就是油条）或薄脆（天津人叫果蓖），完全没有觉得果子的油腻和饼的软塌，只有一个字香！再加上酱料、小葱、芝麻和鸡蛋，着色调味，真是绝了！也终于明白了为何是名小吃，天津人那么的爱。下面的材料用24cm平底锅做了89个煎饼糊材料：绿豆50克、面粉100克、清水180克、盐1克薄脆材料：面粉50克、水30克、泡打粉0.3克、盐0.3克、油酱料：豆腐乳2块、鸭酱（或面酱）2茶匙、黄豆酱1茶匙、蒜蓉1茶匙、冷开水少量其它材料：鸡蛋8个、小葱2根、芝麻少许制作：1.将完全泡开的绿豆加少量的清水打成泥。再加入面粉和水搅拌成无颗粒的稀面糊，煎饼面糊就做好了。2.让面糊静置一会待用，现在来和面炸薄脆。面粉50克、泡打粉或苏打粉0.3克和盐0.3克拌在一起，加水2530克和成不软不硬的光滑面团，表面抹层薄油静置30分钟。然后擀成薄片，切割成小块，上锅炸。3.接下来调酱汁。两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱（或面酱）、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀，这样抹在煎饼上的酱就调好了。注：喜欢吃辣椒加辣酱，根据你的口味自行调整。4.煎饼果子前期的准备工作全部做完了，现在开始煎煎饼和组装。平底不沾锅烧到微热，刷一层薄油，舀一大勺面糊，迅速晃动锅子，让面糊布满全锅。注：面糊摊不开有两个原因，一是锅子太热，二是面糊太稠。5.然后打一个鸡蛋入锅，划散开，撒些葱花和芝麻。6.当蛋液微凝结时翻面，抹上过程3调好的酱汁。7.两片薄脆放在饼上，包上，煎饼果子就完成了。三、手抓饼卷培根鸡蛋自己做的手抓饼用油不多，层次还不少，饼体是柔韧焦香。然后卷上培根、鸡蛋和芝麻菜，配上清火的绿豆稀饭，真得是好满足呀！手抓饼生坯材料：水油面团材料：面粉400克、盐2克、酵母粉1克、清水240克油酥面团材料：油50克、面粉20克、姜黄粉少许、盐1克卷饼材料：鸡蛋、培根、芝麻菜制作：手抓饼你可以买现成回来煎一煎，或者自己做，配方的比例写在材料中了。取两个锅一个锅烙手抓饼。另一个煎锅，用中小火将培根煎到焦黄。再煎两只荷包蛋，油烧热打入鸡蛋，撒少量的现磨盐和黑胡椒，用中小火煎，可煎一面，也可煎两面，老嫩根据你的喜爱。组装在一起，取一张煎好的手抓饼，放一个荷包蛋、几片培根和沙拉菜，或芝麻菜，卷起来就可以吃了。四、鸡蛋饼鸡蛋饼，可以是多种多样的，最基础的就是鸡蛋和面粉。在此基础上可以加些蔬菜，做成不同口味的蔬菜鸡蛋饼。女儿小时候最爱吃不加菜，不加水的，每次两个鸡蛋，甚至有时不让放面粉，但我还是偸偸地加一点，加点淀粉能吃饱。再给她煮碗粥配着，做为早餐还是不错的。制作：1.鸡蛋打散，加勺面粉和一丁点盐拌匀成稀面糊。2.起一煎锅，锅热抺点油，舀一勺子面浆入锅，摇晃面浆至全锅。3.饼边翘起，翻面，再将另一面也至焦黄。这种方法的鸡蛋饼是比较费鸡蛋的，我仅仅做了四小张。五、挪威薄煎饼挪威薄煎饼，挪威语Pannekake，与上面说的鸡蛋饼差不多，只是鸡蛋面糊的配方有点差别，自然最后的口感就不同。还有吃的方法不同，挪威人配白糖、蓝莓或蓝莓酱吃，常做为周末的午餐或晚餐；而我们的鸡蛋饼配小菜、稀饭、面条等，基本上是做为早餐食用。材料：鸡蛋2个、牛奶250ml、面粉125g、黄油或色拉油1汤勺、盐1克。注：这种饼是不要加糖的，它不是甜品，好比我们的鸡蛋饼也是无糖的。制作：1.制作面浆：将2只鸡蛋、250ml牛奶、125g面粉、1汤勺油和盐1克全部倒入盆中。打匀至无颗粒即可，请不要过分搅打，然后静置半小时或更长的时间，让材料间充分融入。2.不粘锅烧温热后刷层薄油。舀勺面浆到锅中，并晃满全锅；待四周翘起时翻面。将另一面也煎黄，一张饼就煎好了，依次煎好全部。下面说说挪威人的吃法：1.最常见的、最传统的是抺蓝莓酱。注意这里是蓝莓酱而不是其它的果酱，挪威人非常的固执，其它的酱全不接受。2.或直接用鲜蓝莓果，撒点白糖。3.只撒白糖。

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