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豇豆的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:25:56 阅读: 来源:压力表厂家

:豇豆的营养价值有哪些?豇豆是夏季盛产的蔬菜之一,其营养价值突出,李时珍对其更有“豆中之上品”的评价。下面我们来详细了解豇豆的营养价值和吃豇豆的好处。

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科属:豆科,豇豆属

产地:原产于印度和缅甸,在中国主要产地为山西、山东、陕西等地有种植。

别名:豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆

简介:

豇豆,俗称豆角、角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。荚果线形,下垂,长可达40厘米。

图片:

豇豆的营养价值、吃豇豆的好处

一、豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

5.豇豆以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

二、吃豇豆的好处

1.促进减肥。豇豆含有丰富的维生素,膳食纤维和钾元素,吃豇豆,补充这些营养元素,可以促进肠胃蠕动,滋润肠胃,促进排毒排便,利尿祛湿,可以促进减肥,适合肥胖患者食用。

2.健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素,膳食纤维,吃豇豆,可以促进消化,促进排毒排便,改善胃口,增进食欲,健脾开胃。

3.降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂,吃豇豆补充磷脂,可以促进胰岛素分泌,促进糖代谢,降低血糖,适合糖尿病患者食用。

三、豇豆的药用作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1.脾胃虚弱、不欲饮食、大便不利、体倦乏力等症:取豇豆籽50克,糯米草根、旋花根各30克,猪瘦肉250克。加水以小火煨炖至肉极熟,加适量调料即可食用。

2.脾虚湿盛等症:取嫩豇豆200克,蕹莱250克。加水煎汤食。健脾利湿、通利小便。

4.治白带、白浊等症:以豇豆、空心莱,炖鸡肉服食。

5.盗汗:豇豆20克,冰糖10克,水煎服。

5.小便不通:豇豆40克,水煎服。

6.腮腺炎:豇豆或叶一把,捣烂敷患处。

7.如遇蛇咬伤:可用豇豆,山慈姑,樱桃叶,黄豆叶捣碎外敷,可以治愈。

吃豇豆的最佳时间

夏季吃豇豆最合适,能清热解毒。

豇豆的选购方法

1.看外表。外表有伤的,划痕的,或者斑点的,大家不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,所以建议大家多挑选没有伤的。

2.看颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了。估计里面会很老。

3.看长短。短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

4.看粗细。过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。

5.看豇豆顶部。就是秧上摘下来的部位,每个豇豆上头,都会有一个小帽。大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。

豇豆的副作用

生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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