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豇豆的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:25:56 阅读: 来源:压力表厂家

:豇豆的营养价值有哪些?豇豆是夏季盛产的蔬菜之一,其营养价值突出,李时珍对其更有“豆中之上品”的评价。下面我们来详细了解豇豆的营养价值和吃豇豆的好处。

豇豆的属性豇豆的营养价值、吃豇豆的好处吃豇豆的最佳时间豇豆的选购方法豇豆的副作用豇豆的属性

科属:豆科,豇豆属

产地:原产于印度和缅甸,在中国主要产地为山西、山东、陕西等地有种植。

别名:豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆

简介:

豇豆,俗称豆角、角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。荚果线形,下垂,长可达40厘米。

图片:

豇豆的营养价值、吃豇豆的好处

一、豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

5.豇豆以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

二、吃豇豆的好处

1.促进减肥。豇豆含有丰富的维生素,膳食纤维和钾元素,吃豇豆,补充这些营养元素,可以促进肠胃蠕动,滋润肠胃,促进排毒排便,利尿祛湿,可以促进减肥,适合肥胖患者食用。

2.健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素,膳食纤维,吃豇豆,可以促进消化,促进排毒排便,改善胃口,增进食欲,健脾开胃。

3.降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂,吃豇豆补充磷脂,可以促进胰岛素分泌,促进糖代谢,降低血糖,适合糖尿病患者食用。

三、豇豆的药用作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1.脾胃虚弱、不欲饮食、大便不利、体倦乏力等症:取豇豆籽50克,糯米草根、旋花根各30克,猪瘦肉250克。加水以小火煨炖至肉极熟,加适量调料即可食用。

2.脾虚湿盛等症:取嫩豇豆200克,蕹莱250克。加水煎汤食。健脾利湿、通利小便。

4.治白带、白浊等症:以豇豆、空心莱,炖鸡肉服食。

5.盗汗:豇豆20克,冰糖10克,水煎服。

5.小便不通:豇豆40克,水煎服。

6.腮腺炎:豇豆或叶一把,捣烂敷患处。

7.如遇蛇咬伤:可用豇豆,山慈姑,樱桃叶,黄豆叶捣碎外敷,可以治愈。

吃豇豆的最佳时间

夏季吃豇豆最合适,能清热解毒。

豇豆的选购方法

1.看外表。外表有伤的,划痕的,或者斑点的,大家不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,所以建议大家多挑选没有伤的。

2.看颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了。估计里面会很老。

3.看长短。短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

4.看粗细。过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。

5.看豇豆顶部。就是秧上摘下来的部位,每个豇豆上头,都会有一个小帽。大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。

豇豆的副作用

生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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