新鲜不起眼的蔬菜，晒干后太抢手

新鲜不起眼的蔬菜，晒干后太抢手干豆角相对于鲜豆角来讲，口感更加的坚实有嚼劲，我认为最好吃的做法就是跟肉类一起炖煮。豆角吸收了肉类的油脂以后，咸香入味，干豆角清除了肉香，裹满了汤汁，味道真的很棒。

到了每年秋天的时候，妈妈总会晒上一些新鲜的豆角，用来秋冬季节做肉菜。但凡是用干豆角炖出来的肉菜，我们一家人每次都会吃个底朝天。现在干豆角基本上在网上也可以买到，要是家里面没有晒好的豆角可以试一试在网上买。

下面就把这道干豆角炖排骨的做法给大家，要是没有试过这样做干豆角的话，一定要试一试。是那种绝对一直就叫你停不下来的美味。要是喜欢吃的话，大家也可以自己在秋天的时候晒上一点干豆角，留着冬天的时候炖肉吃。

【菜名】：干豆角炖排骨

【食材清单】：排骨，干豆角，八角，料酒，生姜，老抽，生抽，花椒，香叶，辣椒，白糖。

【烹饪步骤】：

1、把干豆角提前一个晚上先浸泡，我是没睡觉之前想起来第2天要吃，可能小说一起来就跑出来，这样就更好，可以把浸泡好了的干豆角冲洗干净以后切成小段备用。

2、排骨的话最好选用肋排，这样更容易熟悉更容易无味，关键一定要买新鲜的，切成小块以后放进凉水里面尝一下，通过了以后再清洗干净备用。把肩膀好了的都想玩儿，控干水分以后，切成段儿，葱姜蒜切成片儿，八角还有大料，全部都准备好。

3、锅底先是倒入少量的油，加上了以后把各个香料先下进去，还要葱姜翻炒出来香味以后，把小排也倒进去开始翻炒。

4、然后我们再把金包盒的豆角干一下进去翻炒一下，倒入老抽白糖生抽翻炒几下以后倒入适量的清水。

5、水量就差不多跟排骨齐边就可以了，先是用大火烧开以后盖上盖子改成小火慢慢地炖，将近炖一个小时左右就可以了。

6、炖的过程中我们就要时不时地查看一下，看水是否有烧干等，千万不要出现火锅的情况，最后用大火收汁以后就完成了。干豆角吸收了油脂，让整道菜变得肥而不腻，软糯香醇。所以今天中午多吃两碗饭也是不够的。

【小贴士】：

1、干豆角的话浸泡一个小时其实就差不多了，要是泡的不是很软也没有关系，因为后面我们还用细活来慢炖，让它来充分炖软的。

2、有的感动，有可能风干的时间比较长，所以都浇到缝隙里面，很容易藏有灰尘，建议可以用清水多冲洗两遍，不要成品之后影响口感。

3、炖的时候注意期间要多观察一下水量，千万不要让排骨和豆角炖得太干了，留下一点汤汁，排骨和豆角的口感会更加饱满一些。

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