什么是化学酱油化学酱油致癌介绍-【新闻】

发布时间：2021-04-05 18:46:06 阅读：次来源：压力表厂家

酱油本有防癌功效，可最近市场上爆出的特殊配方“酿造酱油”即化学酱油却有致癌危害，那么什么是化学酱油？化学酱油致癌危害有哪些呢？

化学酱油是将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起就可制作出“化学豉油”，不仅味道吸引，更有真豉油的“黏口”感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。

配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程，会释出致癌物，包括三氯丙二醇（3-MCPD）及1，3二氯丙醇（1，3-DCP）。世界卫生组织没有列出1，3二氯丙醇的建议摄取量，因该物质对人有害，不可被人类摄取;而三氯丙二醇是另一种具争议性的物质，可令男士患上睾丸癌。