压力表厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
压力表厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

冬瓜豆酱制作技术《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:02:55 阅读: 来源:压力表厂家

冬瓜豆酱是山西省运城地区的一种传统食品,不仅当地群众爱吃,目前,已行销国内外市场。冬瓜豆酱有祛湿止咳、利尿消结、滋补身体的功效,是菜又是药。下面小编就为大家介绍一下冬瓜豆酱制作技术。

原料配方 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克桂皮50克 防腐剂1.4千克 字串9

制作方法

1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质,放盆中用水泡软,在锅里煮至七八成熟,捞出控去水分,趁热放入磁盆中,严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫),置于20℃左右的室内发酵。 字串6

2.当豆粒用手一捏即成糊状时,取出进行搅拌。 字串1

3.然后,放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生,若用日晒,要在盆上蒙盖纱布。 字串2

4.把选好的冬瓜削皮,刮瓤、去籽,切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条,放蒸笼内蒸至七成熟,捞出控去水分。

5.佐料加工:将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮,烤干磨细过筛,成佐料粉。

6.把制酱磁缸清洗干净,再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀,然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。

7.若要制成咸味酱,可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。

8.冬瓜豆酱制成后,需要放10%的防腐剂,如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟,或用蒸笼蒸30分钟,即可上市出售。

以上就是冬瓜豆酱制作技术,仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在中国农药第一网

不建档可以产检吗

孕妇建档手册图片

怀孕几个月建档比较好

孕妇建档时间

相关阅读