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醋的功效与作用

发布时间:2020-06-09 19:33:45 阅读: 来源:压力表厂家

>醋自几千年前中国便开始酿造,可谓中华名族的智慧结晶。醋不但能增进食欲、去腥解腻,更抑菌杀毒,可见它的好处多多。那么,你知道醋的功效与作用都有哪些吗?下面来看看吧。醋的功效与作用散瘀消积;止血;安蛔;解…

醋自几千年前中国便开始酿造,可谓中华名族的智慧结晶。醋不但能增进食欲、去腥解腻,更抑菌杀毒,可见它的好处多多。那么,你知道醋的功效与作用都有哪些吗?下面来看看吧。

醋的功效与作用散瘀消积;止血;安蛔;解毒。主产后血晕;症瘕积聚;吐血;衄血;便血;虫积腹痛;鱼肉菜毒;痈肿疮毒。治产后血晕,痃癖癥瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。①《别录》:’消痈肿,散水气,杀邪毒。②《千金·食治》:治血运。③《本草拾遗》:破血运,除癥决坚积,消食,杀恶毒,破结气,心中酸水痰饮。④《日华子本草》:治产后妇人并伤损,及金疮血运;下气除烦,破癥结。治妇人心痛,助诸药力,杀一切鱼肉菜毒。⑤《本草衍义》:益血。⑥《注解伤寒论》:敛咽疮。⑦《纲目》:散瘀血。治黄疸、黄汗。⑧《本草备要》:散瘀,解毒,下气消食,开胃气。⑨《医林纂要》:泻肝,收心。治卒昏,醒睡梦;补肺,发音声;杀鱼虫诸毒,伏蛔。⑩《会约医镜》:治肠滑泻痢。⑾《本草再新》:生用可以消诸毒,行湿气;制用可宣阳,可平肝,敛气镇风,散邪发汗。⑿《随息居饮食谱》:开胃,养肝,强筋,暖骨,醒酒,消食,下气辟邪,解鱼蟹鳞介诸毒。⒀《现代实用中药》:用于结核病之盗汗,为止汗药;又伤寒症之肠出血,为止血药。醋的食用方法1.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。2.烹调胡萝卜与绿色蔬菜时,则要避免加醋。3.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。4.正在服用某些西药者不宜食醋。如何挑选醋优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。醋的制作技巧1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;2.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;3.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;4.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。醋的食用禁忌正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

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